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RICETTE TIPICHE

Merluzzo in umido

Ingredienti:

kg.1 baccalà

6 cipolle medie

gr. 200 passata di pomodoro

sale q.b.

Si dissala il baccalà lasciandolo 36 ore in acqua, che dovrà essere cambiata di sovente.

In un tegame mezzofondo si soffriggono le cipolle affettate, si aggiunge il baccalà a pezzetti e il pomodoro, farlo cuocere a fuoco medio fino a cottura ultimata, aggiustando se necessario di sale. Accompagnare con polenta cotta in paiolo.

Burdon cotti

Ingredienti:

Rape

Salsiccia

sale q.b.

Le rape si sbucciano, si affettano (non troppo sottili), si fanno rosolare in un tegame con un po’ d’ olio oliva, si aggiunge la salsiccia a pezzetti e si porta a fine cottura.